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如何选购煎锅?(人气:) 
来源: 作者: 发布时间:2016-10-09
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1、煎锅面力求光滑,但不能要求“均滑如镜”,由于铸造工艺所致,铁锅都有不规则的浅纹,这不是毛玻2、察看有无疵点。疵点主要有小凸起和小凹坑两类,小凸起的凸起部分一般是铁,对锅的质量影响不大。如果凸起在锅的凹面时,可用砂轮磨去,以免挡住锅铲。小凹坑比较复杂,对碗的质量危害较大

3、煎锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好,因其传火慢。费火、费时。

4、煎锅有厚薄之分,以薄为好。有的铁锅可能一边厚一边薄,这是模型错位所致,这种厚薄不均的锅不好。购买时可将锅底朝天,用手指顶住锅凹面中心,用硬物敲击。锅声越响,手感振动越大者越好。此法亦可用来检验锅有无裂纹。裂纹一般易发生在锅边,因为这里最薄。

5、煎锅上如有锈斑者不一定就是质量不好。锅的亮度与质量并无多大影响。因为使锅亮的物质是石墨。铸造上使用石墨是把它作为耐火涂料,锅铸好后,石墨在客观上正好有使锅不生锈的作用。有锈斑的锅说明存放时间长。而锅的存放时间越长越好,这是因为锅内部组织能更趋于稳定,初用时不易裂。

煎锅什么材质好

铝制煎锅:

特性是导热分布优良,传热效果是不锈钢锅的16倍,且锅体较轻。但铝制煎锅不易清洗、用油多时油烟便大。

铁搪瓷煎锅:

热分布不好,易糊锅底。这类锅不易清洗、表面容易破损,导致铁基材生锈。

不锈钢煎锅:

特性是导热分布不好,易产生聚热点而烧焦食物。不锈钢锅锅体重、不易清洗、用油多时易冒烟。

铁制煎锅:

热分布不好,易产生聚热点而烧焦食物,其锅体重、不易清洗、易生锈,且用油多时油烟也大。

不粘煎锅:

易清洗,可煎、烤食物而不粘底,能最大限度地减少用油,还可以帮助减少脂肪的摄入量,顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。而且它对人体无任何危害。但是如果选择了劣质的不锈钢煎锅,外表的涂层时间久了可能会脱落,既影响了使用效果又不方便美观。

从上面比较可以看出,不粘煎锅克服了传统锅具的大部分缺点,因而选购不粘煎锅是比较好的。

使用煎锅的注意事项

煎锅使用注意事项:

1、虽然不锈钢具有强抗酸碱能力,但不适宜长时间放置强酸碱食物。

2、不要长时间空锅灼烧,以免引起变形及零部件损坏。

3、炒锅及汤锅的把手采用点焊设计。但并不完全隔绝热传递。尤其在大火直接嘘灼把手的情况下。如把手过烫,建议您采用防烫手套,以免被灼伤。

4、避免锅体过烫是洗涤被蒸汽烫伤。请在锅有余温,温热时清洗锅具,不锈钢在受热后更易被洗净。因燃气不纯,长期使用后,不锈钢的外表容易被燃气杂质嘘黄,建议您采用清洁剂和保剂定期清洗锅表。

5、锅盖具有极佳的密闭性能。烹饪结束时请将锅盖揭开一条缝放置直至冷却。如未开锅盖,因其卓越的密闭性,锅内空气冷却后可能发生锅盖和锅身吸住不能打开的现象。请不要用外力强行打开,只需将锅重新放在热源上小心加热,待蒸汽冒出后即可轻松开锅。

6、不要在空锅加热时撒盐,以免腐蚀不锈钢的表面。长期使用后,锅底有时会出现白斑,此为食物和盐的为清洗净的残渍如锅内食物烧焦糊,只需倒入少许水并加热,用百洁布和清洗剂即可清洗。如严重焦糊,请放水浸泡4-8小时后再清洗。

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